Telecí saltimbocca s šalvějí a sušenou šunkou, doplněná míchaným salátem z polníčku a pečených rajčátek, je italská specialita, kterou zvládnete připravit raz dva.
Náročnost receptu
Příprava 30 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
700 gtelecí pečeně
sůl, čerstvý pepř
50 g čerstvých lístků šalvěje
80 gparmské šunky nebo sušené schwarzwaldské šunky
5 clolivového oleje
100 gmásla
2 dclbílého vína
Na salát z polníčku:
125 gsalátu z polníčku nebo různých druhů míchaných listů salátu
1celou čerstvou cibuli
špetku oregana
125 gchutných keříkových rajčat
5 clextra panenského olivového oleje
1 cltmavého vinného balzamikového octa
mořskou vločkovou sůl
čerstvě umletý černý pepř
Postup
1
Telecí maso si očistíme od přebytečných blan. Poté jej nakrájíme na tenké plátky a lehce dlaní rozklepeme. Osolíme a opepříme čerstvým pepřem.
Položíme na každý kousek plátek čerstvé šalvěje (ta je v tomto receptu nenahraditelná) a pěkně omotáme sušenou parmskou šunkou.
2
Rozehřejeme si pánev na střední teplotu spolu s olivovým olejem a maso pozvolna opékáme z obou stran cca 10 minut.
3
V mezičase si dáme péct k masu i rajčata (můžeme i zvlášť na druhé pánvi) a připravíme si dresink na salát.
4
Do mísy si nalijeme olivový olej a balzamikový ocet, ochutíme solí a pepřem a vše pořádně zamícháme, aby se nám vytvořila dresinková emulze. Tou poté zalijeme salát společně s nakrájenou červenou cibulí a opečenými rajčaty.
5
Jakmile je maso upečené, dáme jej stranou a do výpeku, který nám zůstal, přidáme čerstvé máslo. To necháme rozehřát spolu s výpekem, poté zalijeme bílým vínem a za prošlehávání metličkou zredukujeme na hustou konzistenci. Vložíme zpět maso a posypeme nasekanou šalvějí.
6
Rovnou za tepla servírujeme společně s dochuceným, zamíchaným salátem a spolu s bílým vínem.
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))