Připravte si doma nevšední zapečené těstoviny, ve kterých se spojuje výtečná chuť boloňské omáčky s plněnými těstovinovými mušličkami conchiglioni. Tohle jídlo z jednoho hrnce nejlépe chutná, pokud ho vaší rodině naservírujete ještě vařící z trouby.
Náročnost receptu
Příprava 2 hodiny 30 minut
Obtížné
Co budete potřebovat
Na 6 porcí zapečených těstovin:
250 gvelkých těstovinových mušliček nebo conchiglioni gigante
200 gmascarpone
2 125g balení kuliček mozzarelly, okapané a natrhané nadrobno
velký svazek bazalky, nahrubo nasekaný + několik celých lístků k podávání
3stroužky česneku, rozdrcené
parmazán nastrouhaný na servírování
Na boloňskou omáčku:
1polévkovou lžíci olivového oleje
2střední cibule nakrájené nadrobno
3stonky řapíkatého celeru nakrájeného na jemné kostičky
2střední mrkve nakrájené na jemné kostičky
400 gmletého hovězího masa z Řeznictví Globus
2stroužky česneku, rozdrcené
250 mlčerveného vína
1polévkovou lžíci rajčatového protlaku
1polévkovou lžíci mleté sladké papriky
3bobkové listy
2 400g konzervy sekaných rajčat Globus
špetku cukru
1–2 lžičkybalzamikového octa
špetku oregana
Postup
1
Na přípravu boloňského ragú rozehřejte olej ve větším zapékacím hrnci na střední teplotu. Vsypte mleté hovězí maso, zvyšte plamen a za pravidelného míchání opékejte 15 minut, dokud mleté maso nezhnědne a neoddělí se na menší kousky. Poté naběračkou maso vyndejte a odložte stranou.
2
Přidejte do stejného hrnce znovu trochu oleje a udělejte v něm nový základ z nakrájené cibule, celeru a mrkve s trochou koření, dokud zelenina nebude měkká a lehce zlatavě tmavá (cca 15 minut).
Přidejte česnek, mletou papriku a rajčatové pyré a minutu opékejte, dokud se vše krásně nespojí. Pak zalijte vínem, ještě pár minut nechte odpařit, do hrnce přidejte zpět orestované maso a přimíchejte drcená rajčata z konzervy.
Nebojte se směs trochu naředit vývarem, pokud ho máte k dispozici, aby nebyla moc tuhá a dobře se vám dusila.
3
Vařte 1½ hodiny, první hodinu přikryté, poté odstraňte poklici a nechte probublávat, dokud se rajčata nerozpadnou a maso nebude dostatečně měkké. Dochuťte solí, pepřem, cukrem a balzamikovým octem a špetkou oregana.
4
Těstovinové mušle vyklopte do velké plastové mísy se špetkou soli a zalijte konvicí vařící vody. Přikryjte fólií nebo poklicí a nechte 10–15 minut změknout – pozor ale, potřebují si zachovat určitou pevnost, abyste je mohli dále plnit.
Než se uvaří, připravte si směs, kterou budete těstoviny plnit. V misce smíchejte rozmačkané mascarpone s mozzarellou, nasekanou bazalkou, česnekem a dochuťte trochou čerstvého černého pepře a soli.
5
Horkovzdušnou troubu rozpalte na 165 °C. Těstoviny sceďte, pomocí lžičky mušle naplňte trochou směsi z mascarpone a mozzarelly a směs palcem zlehka přitlačte.
6
Nyní se vrátíte k boloňské směsi. Ta by měla zůstat trochu tekutější, protože těstovinové mušle absorbují část tekutiny, když se pečou. Boloňskou směs sundejte z plotny a naposledy promíchejte.
Těstoviny vložte do omáčky naplněnou stranou nahoru. Pečte 45–50 minut přiklopené v zapékací žáruvzdorné míse, dokud není vršek zlatavý, poté sundejte poklici, zvyšte teplotu na 180 °C, posypte strouhaným parmazánem a ještě cca 10 minut těstoviny zapečte. Měly by zůstat měkké a na povrchu lehce křupavé.
Před podáváním zakápněte olivovým olejem a posypte lístky čerstvě natrhané bazalky.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)