Čokoládové Hot Cross Buns
15.03.2022 | 60 min.
Množství: 20 ks
Doba přípravy: 1 hodina + doba kynutí
Ingredience
Těsto:
| 500 g | hladké mouky |
| 110 g | cukru krupice |
| 25 g | holandského kakaa |
| 1 | vejce (M) |
| 270 g | plnotučného mléka |
| 120 g | rozpuštěného másla |
| 20 g | droždí |
| 5 g | soli |
| 2 g | skořice |
| 2 g | mletého anýzu |
| 120 g | nasekané čokolády |
Na dekoraci:
| 80 g | vody |
| 70 g | hladké mouky |
| 10 g | kakaa |
| 2 g | prášku do pečiva |
Postup
-
Do mísy navážíme mouku, cukr a sůl a zamícháme, uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, na to nalejeme vlažné mléko a lehce promícháme. Necháme v pokojové teplotě alespoň 30 minut přikryté dobře nakynout.
-
Mezitím v misce rozmícháme máslo s kakaem a kořením. Tuto směs přidáme k vykynutému droždí stejně tak jako vejce a vypracujeme hladké a nelepivé těsto. Na úplný závěr do něj zapracujeme na kousky nasekanou čokoládu podle chuti. Těsto necháme v pokojové teplotě alespoň 1 hodinu pořádně nakynout.
-
Poté jej na vále rozdělíme na cca 20 stejných kousků a dobře je zakoulíme. Bochánky dáme do máslem či olejem vymazaného pekáčku o velikosti 20 × 30 cm a lehce je mezi sebou máslem promažeme. Přikryté necháme nakynout do téměř trojnásobného objemu.
-
V misce smícháme vodu s moukou, kakaem a práškem do pečiva a touto pastou pomocí cukrářského sáčku na vykynuté bochánky nakreslíme kříže. Pečeme ve vyhřáté troubě při 175 °C asi 25–30 minut.
-
Vytáhneme z trouby a na mřížce necháme vychladnout. Nejlépe chutnají čerstvé a ještě vlažné.
