Pečený okoun s fenyklovo-dýňovým pyré

Lehké a vyvážené jídlo plné vitamínů? Vyzkoušejte pečeného okouna s fenyklovo-dýňovým pyré podle Vojtěcha Poštulky.

Množství: 4-6 porcí

Doba přípravy: 35 minut

Postup

1. Okouna očistíme a důkladně osušíme (když je chlazený celý den na ledu, nasákne do sebe spoustu vody, více než chlazená celá ryba s kůží). Poté naporcujeme na stejné dílky, osolíme a opepříme.
2. Rozpálíme si pánev s olivovým olejem. Jakmile bude dostatečné horká, vložíme na ni okořeněný kousek okouna. Pečeme zprudka z jedné i druhé strany alespoň 2 minuty, poté vložíme máslo, stroužek česneku a snítku čerstvého tymiánu. Necháme máslo rozpustit, ztlumíme plamen a lžičkou párkrát přelejeme rybu, aby se chuť dostala i do středu masa.
   
3. Nakrájíme si na menší kousky dýni, fenykl a zázvor, rozpálíme v rendlíku máslo a všechnu zeleninu dusíme na mírnou teplotu, dokud nezměkne. Přidáme koření a zalijeme vlažným mlékem. Přiklopíme pokličkou a dusíme nejméně 15 minut.
   
4. Občas opatrně odkryjeme a promícháme, aby se dusilo vše stejnoměrně. Když bude zelenina již měkká, přendáme ji do mixéru a vmixujeme do krémové konzistence. Pyré dochutíme solí a čerstvým pepřem a můžeme společně s okounem servírovat na talíř.
   

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený Globus Česko (@globuscesko)