Oživte svoje sváteční menu chuťově bohatou rybí polévkou s lososovými knedlíčky.
Náročnost receptu
Příprava 1 hodina
Střední
Co budete potřebovat
Na 4-6 porcí:
500 godřezků z ryb (případně i hlava a porce ryby)
1cibuli
1mrkev
1/2petržele
kousek celeru
3bobkové listy
6kuliček nového koření
6kuliček celého pepře
sůl
1,5 lvody
200 gčerstvého lososa (filet)
5krajíců celozrnného toustového chleba
50 mlmléka
2vejce
sůl
1 hrstnasekané hladkolisté petržele do knedlíčků
cca 6 lžicstrouhanky
1velkou mrkev
1/2větší petržele
kousek celeru
8cmšpalíček pórku
3 lžícepřepuštěného másla
2vrchovaté lžíce hladké mouky
1velkou hrst mraženého hrášku
sůl a čerstvě namletý bílý pepř
muškátový květ
50 mlsmetany ke šlehání
Na ozdobu:
1 hrstnasekané hladkolisté petržele
4krajíce celozrnného toustového chleba na krutony
Postup
1
Nejprve si připravte rybí vývar. Do většího hrnce dejte omyté rybí odřezky, případně rybí filet a hlavu (odstraňte žábry). Přidejte na kusy nakrájenou oškrábanou mrkev, petržel a celer, oloupanou a rozkrojenou cibuli, bobkové listy, nové koření, celý pepř a sůl. Zalijte 1,5 l studené vody. Přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 30 minut.
Poté do hrnce přidejte filet z lososa zbavený kůže a vařte dalších 10 minut. Z hrnce opatrně vyjměte lososa a ostatní kousky ryb, přesuňte je na talíř a nechte mírně vychladnout.
2
Z toustového chleba odstraňte kůrky a střídku rozsekejte v mixéru na hrubší strouhanku, kterou následně přendejte do větší misky a pokropte mlékem. Maso z lososa nasekejte na drobné kousky a přidejte je k navlhčenému chlebu. Přidejte 2 vejce, nasekanou petrželku, sůl a muškátový květ. Zamíchejte a přisypávejte postupně strouhanku, až směs přestane být hodně mokrá a získá polotuhou konzistenci. Nechte 10 minut odstát a poté ze směsi vytvarujte asi 20 kuliček velikosti vlašského ořechu.
3
Mrkev, petržel, celer a pórek očistěte a nakrájejte na tenké nudličky, ideálně pomocí speciální škrabky. V hrnci rozehřejte 2 lžíce přepuštěného másla a na mírném ohni na něm restujte zeleninu asi 5 minut. Poté zasypte hladkou moukou, krátce zarestujte a přilijte hrnek vlažné vody. Metličkou důkladně rozšlehejte a přilijte přes jemný cedník připravený rybí vývar.
4
Přiveďte k varu a do polévky vložte připravené knedlíčky a přisypte mražený hrášek. Vařte na mírném ohni asi 5 minut, hotové knedlíčky vyplavou na povrch. Polévku dochuťte solí, bílým pepřem a muškátovým květem.
Mezitím na zbylé lžíci přepuštěného másla osmažte krutony z toustového chleba a nechte zatím stranou odsát na papírové utěrce. Nakonec polévku odstavte z ohně a přimíchejte šlehačku a nasekanou petržel. Podávejte s chlebovými krutony.
Kam dál
Všechny slevy
Prohlédněte si veškeré zlevněné zboží, které pro Vás hypermarket Globus má k dispozici.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)