Toto originální choux s kaki kompotem a šlehačkovým krémem od Kitchen Affair se skvěle hodí jak na halloweenskou párty, tak i jakoukoliv podzimní oslavu.
Nejprve si připravíme choux. Mléko s vodou dáme do hrnce a přidáme máslo, cukr a sůl. Máslo necháme rozpustit, a až začne směs lehce pěnit (vytvářet malé bublinky), vsypeme mouku. Mouku důkladně rozmícháme a 3 minuty odpalujeme ode dna hrnce.
Takto připravené směs dáme do mísy robotu a pomocí „K metly“ zapracujeme po částech vejce, dokud nebude těsto hladké a lesklé.
Hotové těsto nastříkáme zdobicím pytlíkem s kulatou špičkou na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou perforovanou podložkou. Snažíme se, aby všechny tvary byly stejně velké (kopečky o průměru cca 4 cm).
Plech dáme na několik minut vychladit do lednice a připravíme si křupavou vrstvičku.
2
Všechny suroviny na křupavou vrstvu vložíme společně do misky a rukama propracujeme na pastu.
Pastu rozmáčkneme na pečicí papír, který jsme si předem přehnuli v polovině. Přes papír těsto rozválíme na asi 2 mm vysoký plát. Na něj vykrajovátkem vyznačíme kolečka a celý plát dáme zamrazit asi na 5 minut.
3
Plát poté vytáhneme a opatrně vyloupeme naznačená kolečka. Z lednice vyndáme i plech s odpalovaným těstem a na každý kopeček umístíme jedno kolečko.
Plech dáme péct do trouby vyhřáté na 170 °C. Pečeme 40 minut a minimálně prvních 30 minut troubu vůbec neotvíráme. Během pečení si připravíme kompot z kaki.
4
Kaki oloupeme a nakrájíme na stejně velké drobné dílky, nejlépe kostičky o hraně 0,5 cm. Pak je dáme do hrnce společně s cukrem, citronovou šťávou a kořením. Krátce povaříme, dokud kaki nepustí trochu šťávy, a přidáme škrob. Ten nám kompot zahustí. Vaříme maximálně 5 minut tak, aby si kousky ovoce zachovaly svůj tvar. Potom necháme vychladnout.
Nakonec připravíme ještě šlehačkový krém. Všechny suroviny na krém dáme společně do mísy a vyšleháme je dotuha a necháme vychladit v lednici.
5
Nyní celý dezert sestavíme dohromady. Vychladlé choux svrchu seřízneme. Vznikne nám otvor, kterým budeme plnit kompot. Uříznutý vršek opatrně vmáčkneme dovnitř choux. Dno nám tak bude pomaleji vlhnout a dezert déle vydrží.
Choux naplníme studeným kaki kompotem po okraj. Před plněním nezapomeneme vyndat z kompotu hřebíčky.
6
Poté na choux nastříkáme krém kulatou širokou zdobicí špičkou. Buď můžeme nastříkat tři na sobě ležící vrstvy (jako indiánky), nebo krém zatočíme do spirály.
7
Hotové choux nakonec můžeme ozdobit barevnými posypkami nebo strašidelnými dekoracemi. Oči například vyrobíte „pomalováním“ čokoládových peciček troškou rozpuštěné čokolády opačné barvy (bílé pecky malujeme tmavou a tmavé zase bílou).
Kam dál
Mobilní aplikace Můj Globus
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
:format(jpeg))
:format(webp))
)
)
)
)
)
)
)
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))