Co se v článku dozvíte:
Odkud se řapíkatý celer vzal a jak se pěstuje
Nutriční složení řapíkatého celeru
Vliv řapíkatého celeru na zdraví
Řapíkatý celer v kuchyni
Jak řapíkatý celer skladovat


Odkud se řapíkatý celer vzal a jak se pěstuje

Celer dobře znali už ve starověku Egypťané, Řekové i Římané a postupně se zabydlel v evropských kuchyních i zahradách. Řapíkatá varianta se začala pěstovat hlavně kvůli masitým řapíkům, tedy stonkům, které jsou šťavnaté a křupavé.

Řapíkatý celer roste do trsu z mnoha řapíků a dorůstá do délky zhruba kolem 40 cm. Má rád dostatek vláhy a živin – právě díky vysokému obsahu vody chutná tak svěže a šťavnatě.  Aby byly řapíky méně nahořklé a jemnější, často se záměrně pěstují s omezeným přístupem k dennímu světlu – například zahrnuté zeminou nebo zabalené do ochranného obalu, aby zesvětlaly a zkřehly. Právě to je jeden z důvodů, proč může mít řapíkatý celer různé odstíny zelené nebo se zbarvit až lehce dožluta.

Ruka se stará o řapíkatý celer rostoucí v tmavé půdě, obklopenou dalšími malými rostlinami.

Hlavní sezóna této zeleniny je v Česku přibližně od června do října, kdy se sklízí z místní produkce. Nejlepší kvalitu mívá obvykle v létě a na začátku podzimu (od července do září). V tomto období jsou řapíky nejšťavnatější, křupavé a mají plnou chuť. Proto se také častěji objevují v letních salátech, lehkých pomazánkách nebo jako čerstvá zelenina ke svačině.

Díky dovozu a moderním technologiím skladování je čerstvý řapíkatý celer dostupný v Globusu téměř celoročně. Mimo hlavní sezónu většinou pochází z jižní Evropy (například ze Španělska nebo Itálie), kde má důsledkem teplejšího klimatu delší vegetační období.

Málo kalorií, hodně živin

Vysoký podíl vody zajišťuje řapíkatému celeru nízkou energetickou hodnotu, ve 100 g najdete jen zhruba 15 kalorií. Zato váš jídelníček obohatí o vlákninu a spoustu vitamínů a minerálů. V řapíkatém celeru najdete například vitamíny skupiny B, vitamín A, vitamín K nebo vitamín C, z minerálů obsahuje nejvíce draslíku, vápníku a hořčíku. Jeho charakteristické aroma mu dodávají obsažené éterické oleje.

Vliv řapíkatého celeru na zdraví

Právě díky nízkým kaloriím, vysokému obsahu vodu, vláknině a dalším prospěšným látkám je řapíkatý celer perfektní pro zakomponování do zdravého, vyváženého jídelníčku. Výborně se hodí i při redukční dietě. Obsažená vláknina podporuje trávení a pomáhá navodit pocit sytosti, vitamín C zase prospívá organismu a podporuje obranyschopnost i imunitní systém. Přirozeně vyskytující se antioxidanty zase pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem.

Řapíkatý celer je často spojován i s podporou hydratace organismu, protože jeho křupavé řapíky tvoří z velké části voda. Právě proto je oblíbený nejen v salátech a polévkách, ale i jako rychlá svačina během dne. Stačí pár křupavých kousků a tělo získá dávku živin i hydratace. Také obsahuje látky, které pomáhají snižovat krevní tlak, prospívají kloubům a mají protizánětlivé účinky.

Šťáva z řapíkatého celeru – trend mezi milovníky zdravého životního stylu

Šťáva z řapíkatého celeru se v posledních letech stala populárním nápojem mezi lidmi zajímajícími se o zdravý životní styl. Díky vysokému podílu vody je velmi osvěžující a často se pije ráno na lačný žaludek. Nejedná se však o žádný zázračný lék. Odborníci ji doporučují vnímat spíše jako doplněk vyváženého jídelníčku a extra porci zeleniny navíc.

 Sklenice zelené šťávy z řapíkatého celeru obklopená čerstvými stonky celeru na dřevěné ploše, s bujnými zelenými listy v pozadí.

Řapíkatý celer v kuchyni

Tato zelenina chutná skvěle syrová i vařená. Syrový je řapíkatý celer křupavý, svěží a výborně nahradí slané zobání – stačí ho namočit do dipu, tvarohové pomazánky nebo hummusu. Tepelně upravený se zase zjemní a podtrhne chuť polévek, omáček, zapečených a dušených jídel.

Do jakých jídel můžete řapíkatý celer přidat:

  • do zeleninových nebo kuřecích salátů (například do Waldorfského salátu)

  • do polévek a vývarů

  • do omáček, na těstoviny a ragú

  • do smoothie a zeleninových šťáv

  • jako svačinka v podobě lodiček plněných pomazánkou

Náš tip:

U řapíkatého celeru můžete použít i listy – skvěle se hodí jako alternativa bylinek do polévek nebo omáček, svou chutí připomínají celerovou nať.

Jak řapíkatý celer skladovat

Při nákupu hledejte řapíky bez hnědých skvrn, s čerstvým řezem a svěžími listy. Čerstvý celer jde jen obtížně ohnout – spíš křupne, než aby se „gumově“ prohnul. V lednici ho uchovávejte ideálně v sáčku, kde může při správném skladování vydržet až dva týdny. Nicméně čím dříve ho zpracujete, tím lépe. Pokud ho budete krátké blanšírovat nebo ho uvaříte, můžete ho i zamrazit – v mrazáku vydrží až deset měsíců.

Náš tip:

Chcete z řapíkatého celeru vytěžit maximum? Vezměte k němu rovnou i suroviny, se kterými si rozumí: jablka, citron, bílý jogurt, ořechy, kuřecí maso, hummus nebo tvaroh. Z jedné návštěvy Globusu tak uděláte základ pro saláty, svačiny i rychlé večeře.

Až se příště budete rozhodovat, čím si oživit jídelníček, vyzkoušejte řapíkatý celer. V kuchyni se díky své svěží chuti neztratí a vaše tělo odmění dávkou vitamínů a minerálů.