Kávová panna cotta s hruškovým rozvarem a perníkovou drobenkou
Káva, hrušky, skořice a perníkové koření v jednom dezertu? Vyzkoušejte jemnou kávovou panna cottu s hruškovým rozvarem a křupavou perníkovou drobenkou podle receptu od Séger v kuchyni. Dezert, který potěší milovníky kávy i sladkých podzimních chutí.
Náročnost receptu
Příprava 50 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
Na kávovou panna cottu:
300 mlsmetany ke šlehání (33%)
100 mlplnotučného mléka
60 mlsilného espressa
40-50 gtřtinového cukru
3 plátkyželatiny
1 lžičkumleté vanilky
Na hruškový rozvar se škořicí:
2 střednízralé hrušky
1 lžícitřtinového cukru
půl lžičkymleté skořice
1 lžícicitronové šťávy
2 lžícevody
1 lžičkukukuřičného škrobu
Na perníkovou drobenku:
50 ghladké mouky
30 gstudeného másla (nakrájeného na kostičky)
25 gtřtinového cukru
půl lžičkyperníkového koření
půl lžičkyholandského kakaa
Na ozdobu:
lískové oříšky
čerstvou mátu
ostružiny
Postup
1
Nejdříve si namočíme plátky želatiny na 5–10 minut do studené vody, aby změkly. Mezitím si připravíme perníkovou drobenku. Troubu předehřejeme na 180 °C. V míse smícháme mouku, cukr, perníkové koření a kakao. Přidáme studené máslo a prsty vypracujeme drobenku.
2
Tu rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem, upečeme ji 10–12 minut dokřupava a po upečení ji necháme zcela vychladnout.
3
Nyní v kastrůlku smícháme smetanu, mléko, espresso, třtinový cukr a vanilku. Směs na mírném ohni zahřejeme tak, aby se cukr zcela rozpustil, ale dáme pozor, aby nezačala vřít. Kastrůlek sundáme z plotny, ze změkčené želatiny vymačkáme přebytečnou vodu a vmícháme ji do teplé kávové směsi, dokud se úplně nerozpustí.
4
Směs rozlijeme do 4 skleniček a dáme ji chladit do lednice minimálně na 4 hodiny, dokud panna cotta úplně neztuhne.
5
Jako další si připravíme hruškový rozvar. Hrušky oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Nakrájené hrušky dáme do kastrůlku s cukrem, skořicí, citronovou šťávou a vodou a krátce rozvaříme. Lžičku škrobu rozmícháme v troše studené vody (nebo přímo v tekutině z kastrůlku), přidáme k hruškám a povaříme na mírném ohni cca 5 minut, dokud rozvar nezhoustne. Poté necháme úplně vychladnout.
6
Na ztuhlou panna cottu navrstvíme vychladlý hruškový rozvar a posypeme křupavou perníkovou drobenkou. Dozdobíme půlkami opražených lískových oříšků, ostružinou a čerstvou mátou.
Další dezerty do skleničky
Kokosový tapiokový pudink s grepovým kompotem
Připravte si lehkou svačinku nebo snídani v podobě kokosového tapiokového pudinku s citrusovým kompotem, kterému dominuje chuť šťavnatého grepu.
Italské tiramisu už v našich končinách téměř zlidovělo a v repertoáru českých cukrářů si získalo své pevné místo. O svou odlehčenou jahodovomátovou verzi s tvarohem se s námi podělila Eva Bartošová z Kitchen Affair.
Díky aplikaci Můj Globus můžete využívat všechny výhody věrnostního programu Můj Globus. Navíc získáte i další výhody, jako například nakupování se službou Scan&Go, uchování účtenek z nákupů či možnost prohlížení aktuální akční nabídky.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)