Připravte si tradiční kulajdu, jak ji vařívaly naše babičky. Tato stálice české kuchyně v sobě spojuje výraznou chuť hub, jemnost smetany a osvěžující kyselost octa. Společně se zastřeným vejcem skvěle zasytí a některé z vás možná na chvíli přenese zpět do dětství a vzpomínek na babiččinu kuchyni.
Náročnost receptu
Příprava 45 minut
Střední
Co budete potřebovat
Na 4 porce:
3střední brambory
200 gčerstvých hub (nejlépe lesních, ale mohou být i žampiony)
2 lžíce másla
500 ml vody
500 mlplnotučného mléka
2 lžícehladké mouky
200 mlzakysané smetany
1 lžícioctu
1–2 lžičky cukru
1–2 lžičky soli
5kuliček nového koření
5 kuliček celého pepře
2bobkové listy
2 lžíce čerstvého kopru
4 vejce
Postup
1
Nejprve si očistíme a nakrájíme houby a brambory na menší kostičky. V hrnci přivedeme vodu k varu, přidáme sůl, nové koření, pepř, bobkový list, houby a brambory. Vaříme cca 15 minut, dokud brambory nezměknou.
2
Mezitím si připravíme jíšku: na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a mícháme do světle zlaté barvy (asi 2–3 minuty). Jíšku poté zalijeme studeným mlékem, dobře rozmícháme a přilijeme do polévky. Vaříme dalších 10 minut za občasného míchání, aby se polévka nezahustila příliš najednou.
3
V míse rozmícháme zakysanou smetanu s trochou horké polévky, abychom ji temperovali, a pak ji vlijeme do hrnce. Přidáme nasekaný kopr, dochutíme octem, cukrem a případně solí podle chuti. Necháme krátce provařit.
4
Nakonec si připravíme ztracená vejce. Ve větším hrnci přivedeme vodu k varu, přidáme trochu octa, snížíme plamen a pomocí lžíce vytvoříme vír. Do středu víru opatrně rozklepneme vejce. Vaříme 2–3 minuty, dokud bílek neztuhne, a poté vejce vyjmeme děrovanou lžící. Takto připravíme všechna vejce.
5
Podáváme horkou kulajdu s jedním ztraceným vejcem do každé porce. Můžeme ozdobit čerstvým koprem.
Připravte si i jiné polévky podle našich receptů:
Krémová brokolicová polévka
Uvařte si krémovou brokolicovou polévku podle našeho receptu. Díky použitým rostlinným surovinám je vhodná i pro vegany.
:format(webp))
:format(jpeg))
:format(webp))
)
:format(webp))
:format(webp))
:format(webp))
)
)
)