)
Co se v článku dozvíte:
Jaké nutriční látky dýně obsahují
Jak mohou prospívat našemu zdraví
S jakými druhy dýní se setkáte nejčastěji
Co z dýní uvařit
Z hlediska „rodokmenu“ jsou dýně příbuzné okurkám, cuketám nebo melounům, jež rovněž řadíme mezi tykvovité rostliny. Dozrávat dýně začínají na konci léta a během podzimu, a to v různých velikostech – od nejmenších, které slouží spíše k okrasným účelům, až po obří kusy, jež nemají daleko do kočáru pro Popelku.
Spousta vody, vlákniny i vitamínů
Dýně jsou z velké části (až 95 %) tvořeny vodou, a tak mají velmi nízkou kalorickou hodnotu. Zároveň však obsahují hodně vlákniny, a proto přispívají k pocitu plnosti i správnému trávení. Z výživového hlediska v dýních převažují sacharidy, které jim dodávají příjemně nasládlou chuť. Naopak v dýňových semínkách dominují tuky, a to včetně polynenasycených mastných kyselin.
Kromě vody a vlákniny najdeme v dýních i důležitý betakaroten (který se v těle mění na vitamín A) a vitamín E, v menší míře také vitamíny skupiny B a vitamín C. Z minerálních látek nám dýně dodají hlavně draslík, ale obsahují také hořčík, fosfor, železo nebo vápník. A pokud do svého jídelníčku zařadíte i dýňová semínka, obohatíte ho kromě vitamínu E i o zinek.
Vliv dýní na naše zdraví
Jak jsme si řekli výše, v dýních najdeme hodně betakarotenu, který přispívá k udržení dobrého zraku. Betakaroten je zároveň antioxidant, který chrání organismus před poškozením škodlivými volnými radikály. Obsažený vitamín C posiluje imunitní systém, což oceníme hlavně během chladnějšího počasí nebo nemoci, vitamín E zase prospívá naší pokožce. Díky velkému množství vody a minimu kalorií se nemusíme bát dýně pravidelně zařazovat do jídelníčku, a to i při dietě.
Proč se spojují dýně s Halloweenem
Tradice používat dýně jako symbol Halloweenu vznikla v Irsku, kde se do vydlabaných dýní dávaly během irského svátku Samhain svíčky, jež měly za úkol odehnat zlé síly a duchy. Tento svátek se slavil v noci z 31. října na 1. listopadu a symbolizoval přechod mezi létem a zimou.
A proč se dlabaly zrovna dýně? Tato tradice má svůj původ v legendě o irském pijanu Jackovi, jemuž se podařilo přelstít ďábla. Po jeho smrti však jeho duši nechtělo ani nebe, ani peklo, a tak byl odsouzen na věky kráčet temnotou jen se žhavým uhlíkem ve vydlabaném tuřínu. Vydlabané dýně na okenní římse nebo před domem tak mají Jackovi poskytnout světlo a jejich obyvatele zároveň ochránit před zlými silami.
Roztodivné dýně
Setkat se můžete hned s několika druhy dýní. Na ty nejčastější z nich se nyní podíváme podrobněji:
Hokkaido
Přestože se jmenuje po japonské prefektuře, svůj původ má v Anglii, odkud se rozšířila do celého světa. Obsahuje spoustu vitamínů, které mají pozitivní vliv na organismus. Její konzumace může být prospěšná i při onemocnění slinivky břišní, sleziny, ledvin nebo srdce. Zároveň obsahuje látky, které přispívají k prevenci nádorových onemocnění. Má velmi pestré využití, a tak není divu, že patří mezi nejoblíbenější druhy dýní. Z hlediska velikosti bývá menší a její slupku není nutné loupat. Skvěle chutná uvařená jako polévka, pečená v troubě nebo v dýňovém rizotu či pyré.
Máslová dýně
Oproti dýni Hokkaido je výrazně aromatičtější a vyniká jemně oříškovou, máslovou chutí. Má hruškovitý tvar a pevnější, světle oranžovou slupku. Bývá jí připisován pozitivní vliv na žaludek i močové cesty, a protože je velmi dobře stravitelná, můžete z ní připravit i příkrmy pro kojence. Díky své chuti se výtečně hodí na přípravu dýňových dezertů a dortů, krémových omáček, kaší či polévek.
Špagetová dýně
Pro špagetovou dýni je typická žlutá barva slupky i dužiny a ze všech druhů bývá označována za jednu z nejlahodnějších. Po uvaření či upečení se její dužina rozpadá na vlákna podobná špagetám, podle čeho získala i své jméno. Stejně jako předchozí dva druhy i tato dýně může prospívat našemu zdraví, a to hlavně našemu srdci, kůži a imunitnímu systému. Rovněž může přispívat k prevenci rakoviny. Jelikož špagetová dýně není moc sladká, hodí se spíše do slaných jídel, například zapečená se sýrem nebo jako zdravější alternativa těstovin či jiné přílohy.
Muškátová dýně
Z výše uvedených druhů má muškátová dýně nejvýraznější chuť. Její dužina je sytě oranžová, stejně jako slupka, která je hodně žebrovaná. Dužina muškátové dýně je měkčí a obsahuje hodně vody, proto se z ní často připravují polévky, pyré nebo koláče. Lze ji však i plnit, dusit, zapékat nebo z ní připravit i džem. Zasyrova ji můžeme přidat do salátů nebo ji osmažit jako hranolky.
Co z dýní uvařit
Dýně mají všestranné využití, a tak si z nich můžete připravit slaná i sladká jídla. Často se používají na dýňové polévky, pyré, rizota nebo do těstovin, ale vykouzlit z nich můžeme i cupcakes, cheesecake, palačinky a kompot. Výborně chutnají i pečené jako příloha k masu.
I když se kvůli vyšší tuhosti hůře krájí, jakmile je tepelně upravíte, krásně změknou. Slupka dýní je jedlá, ale může být i velmi tuhá, a proto je lepší ji u většiny druhů oloupat. Opomíjet bychom neměli ani dýňová semínka, která stačí po vydlabání dobře očistit, usušit a můžete si je vychutnat jen tak, opražit nebo třeba přidat do salátu, do pečiva či jiného jídla.
Dýně na podzimní tabuli určitě patří, ať už pro své výživové hodnoty, nebo pro množství jídel, která z nich můžeme připravit. V Globusu jich prodáváme hned několik druhů, abyste si mohli vybrat dle svých preferencí.
A jestliže máte rádi podzimní výzdobu, určitě si u nás pořiďte i pár menších dekorativních dýní, které rozveselí vaše obydlí uvnitř i zvenčí. K dlabání je zase nejvhodnější tykev velkoplodá, nicméně vydlabat můžete téměř jakoukoli dýni, pokud je dost velká a má vhodný tvar.
)
)
)
)