)
Co se v článku dozvíte:
Harmonogram pečení cukroví
Kdy upéct vánočku
Jak vybrat vhodnou mouku
Kdy začít s vánočním pečením?
Vánoční pečení nemusíte zvládnout během jediného víkendu. Vlastně to není ani žádoucí. Některé druhy cukroví potřebují čas, aby změkly a propojily se v nich všechny chutě. Naopak jiné vyžadují čerstvost, a proto by se měly připravovat až těsně před svátky. V tomto článku vám poradíme, jak si pečení rozvrhnout, abyste vše zvládli v klidu, bez stresu a s co nejlepším výsledkem.
Náš tip:
Při plánování mějte na paměti toto jednoduché pravidlo – začněte trvanlivým cukrovím, pokračujte křehkými a plněnými druhy a kynuté pečivo si nechte až na závěr.
Harmonogram pečení cukroví
Tři až čtyři týdny před Vánoci: perníčky
Začátek adventu patří medovým perníčkům a dalším druhům cukroví, které potřebují čas na rozležení. Upečené perníčky můžete po vychladnutí uložit do uzavíratelné nádoby a zdobení si nechat na další den.
Dva až tři týdny před Vánoci: rohlíčky a pracny
V další části adventu přicházejí na řadu suché a trvanlivější druhy. Pusťte se například do vanilkových rohlíčků, pracen nebo dalšího ořechového cukroví. Upečené cukroví nechte vždy úplně vychladnout. Teprve potom ho uložte do dóz nebo krabic. Jednotlivé vrstvy můžete oddělit pečicím papírem.
Jeden až dva týdny před Vánoci: linecké a křehké cukroví
Druhá polovina adventu patří lineckému a dalšímu křehkému cukroví. Práci si můžete rozdělit do několika kroků. Jeden den připravte těsto, další den z něj vykrojte a upečte vánoční tvary a slepování marmeládou nebo zdobení čokoládou si nechte až nakonec. Kromě tradičního lineckého můžete letos na Vánoce vyzkoušet také bezlepkovou, veganskou makovou nebo pistáciovou variantu.
Poslední týden: nepečené a plněné cukroví
Během posledního týdne doplňte krabičky cukrovím, které nepotřebuje dlouhé rozležení. Patří sem například včelí úlky (neboli vosí hnízda), rumové kuličky, marokánky či sušené švestky s mandlemi v čokoládě. Čas si nechte také na náročnější plněné druhy, například pařížské rohlíčky. Jejich příprava má několik kroků a náplň může podle zvoleného receptu potřebovat odležet v lednici.
Den před Štědrým dnem: upečte vánočku
Domácí vánočka chutná nejlépe čerstvá. Pokud ji chcete podávat na Štědrý den nebo na Boží hod k snídani, připravte ji večer 23. prosince. Přes noc vychladne a ráno ji můžete rovnou nakrájet.
Jestli vám nevadí časné vstávání a vůně čerstvého pečiva je součástí vašich vánočních tradic, můžete ji upéct také ráno na Štědrý den. Počítejte však s časem na kynutí, samotné pečení i důkladné vychladnutí. Vánočku po upečení nepřikrývejte, dokud je ještě teplá. Nejprve ji nechte zcela vychladnout na mřížce. Potom ji zabalte nebo uložte tak, aby zbytečně nevysychala.
Ulehčete si pečení cukroví s našimi Vlastními výrobami Globus
Vánoční pečení má přinášet radost, ne další položky na dlouhém seznamu povinností. Pokud vás baví vykrajování a zdobení, ale nechcete připravovat těsto, můžete během adventu sáhnout po předpřipravených těstech z Cukrárny Globus. V nabídce míváme například klasické, kakaové, oříškové nebo kokosové linecké těsto, medovníkové těsto či těsto na vanilkové rohlíčky a pracny.
A jestliže cukroví raději ochutnáváte, než pečete, můžete si ho u nás koupit rovnou upečené a nazdobené. Díky svátečnímu balení se skvěle hodí i jako jedlý dárek pro vaše blízké.
Spolehnout se na nás můžete, i když nebudete mít čas na pečení domácí vánočky. Naši pekaři z Pekárny Globus pro vás každoročně připravují Máslovou vánočku de luxe, kterou ručně splétají z devíti pramenů kynutého těsta. Tato vánočka obsahuje máslo, rozinky a pomerančovou kůru a na povrchu ji zdobí plátky mandlí. Sváteční stůl můžete doplnit také vánoční štolou nebo vánočním štrúdlem.
Vánoční pečení začíná správným výběrem mouky
Každé vánoční pečivo potřebuje trochu jiné těsto. Na linecké a většinu křehkého cukroví se obvykle používá hladká mouka. Do těsta na perníčky se mohou podle receptu kombinovat různé druhy mouky. Vánočka zase potřebuje mouku vhodnou pro kynuté těsto.
Než se pustíte do pečení, podívejte se nejen na množství mouky v receptu, ale také na její druh a hrubost. Právě mouka výrazně ovlivňuje, zda bude cukroví křehké, perníčky vláčné a vánočka nadýchaná. Na co se hodí jednotlivé druhy mouky podle hrubosti, zjistíte v našem dalším článku. Připravili jsme pro vás také článek o moukách z různých surovin, ve kterém najdete tipy, jaké mouky zvolit pro různé druhy pečení a které z nich jsou bezlepkové.
Co znamená číslo na mouce?
Na obalu mouky se můžete setkat například s označením T400, T530, T1050 nebo T1800. Typové číslo souvisí s množstvím tzv. popelovin, tedy nespalitelných, převážně minerálních látek, které zůstanou po laboratorním spálení mouky. Například označení T530 znamená přibližně 0,53 kg nespalitelných látek ve 100 kg mouky. Obecně platí, že čím vyšší je typové číslo, tím více minerálních látek mouka obsahuje; zpravidla bývá také tmavší a bohatší na vlákninu. S vyšším typovým číslem se zároveň mění pekařské vlastnosti mouky.
Světlé mouky: například T400 až T650. Hodí se mimo jiné na jemné a křehké pečivo či další běžné pečení.
Chlebové mouky: setkat se můžete například s pšeničnou T1000 až T1050 nebo žitnou T930. Jsou určené především na chleba a další pečivo.
Celozrnné mouky: například žitná T1700 či pšeničná T1800. Obsahují části celého zrna, více vlákniny a minerálních látek a výsledné pečivo bývá hutnější.
Vánoční pečení nemusí znamenat jen další povinnost, kterou je třeba stihnout před svátky. Rozložte si přípravu do celého adventu a klidně upečte jen několik druhů cukroví, které má vaše rodina nejraději. A co nestihnete, můžete pohodlně nakoupit u nás v Globusu, kde pro vás cukroví i vánočky pečeme každý rok.
Protože nejhezčí na vánočním pečení není počet naplněných krabic ani množství druhů cukroví. Je to vůně másla, vanilky a koření, která se line domovem, i chvíle strávené s těmi, které máte rádi.
)
)
)
)